Hà Giang: Cá bỗng là đặc sản thứ 105 được bảo hộ chỉ dẫn địa lý

Thanh Phong – Quang Huy (TT.DNVN) | Thứ ba - 25/05/2021 09:01
Vừa qua, sản phẩm cá bỗng “Hà Giang” đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký chỉ dẫn địa lý. Trong đó, cá bỗng Hà Giang là đặc sản thứ 105 được bảo hộ chỉ dẫn địa lý, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Hà Giang là tổ chức quản lý chỉ dẫn địa lý này.
1 trong 5 loài cá tiến Vua của núi rừng Tây Bắc

Được biết, cá bỗng là loại cá quý hiếm phân bố tự nhiên ở vùng trung và thượng lưu các sông lớn ở các tỉnh phía Bắc như sông Lô, sông Gâm và sông Miện. Theo đó, cá bỗng nổi tiếng là 1 trong 5 loài cá “tiến vua” bởi chất lượng thịt thơm ngon. Hiện nay, cá bỗng đã nằm trong Sách đỏ Việt Nam thuộc diện cần bảo vệ khẩn cấp (cấp độ V). Đồng thời, đây là loài cá thành thục muộn, nuôi khoảng 10 năm cá bỗng mới bắt đầu sinh đẻ nhưng tỷ lệ sống thấp (khoảng 30-40%).
Trước thực trạng đó, nhằm bảo vệ được nguồn gen quý, Trung tâm Thủy sản Hà Giang được sự giúp đỡ của Viện Nghiên cứu nuôi trồng Thủy sản 1 đã thực hiện thành công kỹ thuật cho cá bỗng sinh sản nhân tạo và Trung tâm trở thành đơn vị đầu tiên làm chủ kỹ thuật nhân giống, sinh sản nhân tạo cá bỗng. Nhờ đó, Hà Giang đã chủ động được nguồn giống để phát triển nghề nuôi cá bỗng, đồng thời bảo vệ được nguồn gen cá quý trên vùng đất địa đầu Tổ quốc.

Trong khi đó, tại Hà Giang, cá bỗng được người dân tộc Tày nuôi từ lâu đời…Vì lẽ đó, cá thích nghi tốt với môi trường nơi đây, và trở thành loài cá đặc hữu của Hà Giang. Loài cá này gắn liền với đời sống văn hóa của đồng bào dân tộc Tày và được người dân nơi đây quý trọng, nâng niu như của cải có giá trị. Với phương thức chăn nuôi truyền thống, cá bỗng Hà Giang nổi tiếng thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, vì vậy, giá thành cá bỗng ở Hà Giang cũng cao hơn một số khu vực khác.

Cá bỗng tạo lên thương hiệu, đặc sản

Cụ thể, cá bỗng Hà Giang được người Tày nuôi từ rất lâu đời nên thích nghi với nhiệt độ môi trường nước ở Hà Giang, cá khỏe mạnh, tỷ lệ sống cao. Cá có màu xám thẫm, lưng màu đen hoặc xám xanh, nhạt dần về phía bụng. Vảy cá bỗng ở Hà Giang cứng, da dày. Khi cá có khối lượng cá từ 2 kg trở lên, hàm lượng chất béo thô trong cá đạt 3,06-8,70%, protein thô 17,52-19,64%, cholesterol 213,90-414,60 mg/kg, axit amin tổng số 14,15-16,77%, tỷ lệ cơ thịt cao (37,0-51,1%).
 
Ca bong Ha Giang
Cá bỗng được nhân rộng tại xã Phương Độ, TP Hà Giang, tỉnh Hà Giang

Có thể thấy, cá bỗng có chất lượng như trên là nhờ đặc thù của khu vực địa lý. Khu vực nuôi cá bỗng ở Hà Giang có mật độ sông, suối, ao, hồ dày đặc. Bên cạnh đó, nguồn nước được lấy từ nước suối hoặc nước mó (nước từ trong các khe chảy ra) nên nước nuôi cá bỗng ở Hà Giang có độ trong cao. Đây chính là nguyên nhân làm cho màu sắc của cá bỗng ở Hà Giang có màu sậm hơn cá được nuôi ở lòng hồ Tuyên Quang. Trong khi đó, do quá trình dẫn nước về ao, nước chảy xuống va đập vào vách núi đã làm cho hàm lượng ô xy hòa tan trong nước cao (6,10-8,44 mg/l) giúp cho cá khỏe hơn vùng khác. Bên cạnh đó, hàm lượng CaCO3 trong nước cao (30,24-40,14 mg/l), vì vậy mà vảy cá bỗng ở Hà Giang cứng, da cá dày nên sau khi chế biến ăn rất ngon.

Như vậy, với danh tiếng của cá bỗng Hà Giang có được ngoài nhờ các yếu tố tự nhiên còn do quá trình chăm sóc của người dân địa phương. Phần lớn người dân nuôi cá bỗng ở Hà Giang vẫn giữ phương pháp nuôi quảng canh, tận dụng nguồn thức ăn có sẵn tại địa phương, cho ăn thức ăn xanh, chủ yếu là rau, lá sắn, thân chuối băm nhỏ. Vì vậy, để cá có khối lượng từ 2 kg trở lên, thời gian nuôi phải mất 3 năm, cá chậm lớn hơn các địa phương khác nên thịt cá chắc, dai, có vị thơm ngon. Bên cạnh đó, bí quyết chế biến truyền thống của người dân nơi đây cũng tạo ra những món ăn mà khách thập phương ưa thích, không thể quên.

Theo Quyết định của Cục Sở hữu trí tuệ, khu vực địa lý được bảo hộ chỉ dẫn địa lý gồm: xã Trung Thành, Việt Lâm, Quảng Ngần, Minh Tân, Phú Linh, Phương Tiến, Thanh Thủy, Cao Bồ, Thượng Sơn, Thuận Hòa thuộc huyện Vị Xuyên; xã Đường Âm, Yên Định, Minh Sơn, Lạc Nông, Giáp Trung, Yên Cường, thị trấn Yên Phú thuộc huyện Bắc Mê; xã Xuân Giang, Hương Sơn thuộc huyện Quang Bình; xã Tiên Kiều, Quang Minh, Việt Vinh, thị trấn Việt Quang thuộc huyện Bắc Quang; xã Phương Thiện, Phương Độ, Ngọc Đường và phường Quang Trung thuộc TP Hà Giang, tỉnh Hà Giang.

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết
Загрузка...
09/06/2021
Mới đây, Bộ Công Thương cho biết, tính đến ngày 8/6/2021, tỉnh Hải Dương đã thu hoạch và tiêu thụ được 38.000-40.000 tấn (khoảng 85% sản lượng vải sớm...
05/06/2021
Thành lập từ tháng 8/2020, Katishoes ngay từ ban đầu chọn cho mình mục tiêu “rõ ràng” và “nhất quán” và cũng là “kim chỉ nam” trong kinh doanh là “Bảo...
05/06/2021
Giữa vô vàn con đường khởi nghiệp, Carback chọn một con đường tạo nên sự khác biệt, giá trị thật và tình cảm thật. Carback đang là một ứng dụng đặt xe...

BÀI MỚI CẬP NHẬT

Đọc nhiều nhất

Nên xem

09:15 - 10/06/2021
Ngày 10/6/2021, UBND TP Bảo Lộc (tỉnh Lâm Đồng) đã ra quyết định phạt tiền 7,5 triệu đồng đối với bà Lê Hoàng Ngọc Thy (42 tuổi, thường trú tại phường Linh Tây, TP Thủ Đức, TP.HCM) là chủ thẩm mỹ viện Minh Châu Asian (toạ lạc tại 42 Nguyễn Công Trứ, TP Bảo Lộc, tỉnh Lâm Đồng) vì có hành vi không chấp hành các biện pháp phòng dịch Covid - 19. 
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây